Gedeckter Apfelkuchen

Zutaten:

• 300g Mehl
• 200g Zucker
• 150g Butter
• 1 Ei
• etwas Salz
• 750g Äpfel
• Saft einer Zitrone
• 50g Zucker
• 1/2TL Zimt
• 50g Rosinen, Mandelblättchen und Haselnüße
• 2 EL Aprikosenmarmelade
• 4 EL Puderzucker
• etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Zucker, Butter, Ei und Salz verkneten. Den Teig zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200 C vorheitzen. 2/3 des Teiges dünn ausrollen. Boden und Rand einer Springform auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten auf der 2. Schiene backen.

Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und mit dem Zucker, Zitronensaft, Zimt, Rosinen, und den Nüssen mit etwas Wasser 10 Minuten dünsten. Den restlichen Teig rund ausrollen. Den Kuchenboden mit den Äpfeln füllen. Die Teigplatte darüberlegen und weitere 30 Minuten backen, dann in der Form erkalten lassen und mit der erhitzten Marmelade bestreichen, trocknen lassen.

Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und den Kuchen damit glasieren.

Dieses Rezept stammt von: Rene und Silvi