Apfel - Gitterkuchen

Zutaten:

• 300g Mehl
• 200g Butter
• 175g Zucker
• 1 Ei
• Schale einer Zitrone
• 1 kg Äpfel
• Saft einer Zitrone
• 50g Rosinen
• 50g Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 2 Eier
• 3 EL Milch
• 1 EL Zucker
• 1 El Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

Das Mehl mit der Butter, dem Zucker, dem Ei und der Zitronenschale verkneten. Den Teig zugedeckt 2 Stunden kühl stellen. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft, den Rosinen, dem Zucker und dem Zimt mischen.

Den Backofen auf 200C vorheitzen. 2/3 des Teiges ausrollen, Boden und Rand einer Springform auslegen, den Teigboden mehrmals einstechen und die Äpfel darauf verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und für das Gitter in schmale Streifen schneiden. Die Eier mit der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver verquirlen und über die Äpfel gießen.

Die Teigstreifen gitterartig darüberlegen. Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten 50-60 Minuten backen, dann in der Form etwas abkühlen lassen und zum völligen erkalten auf ein Kuchengitter legen.

Dieses Rezept stammt von: Rene und Silvi